سلام! به عنوان یک تامین کننده آبمیوه گیری با قدرت بالا، اخیراً سوالات زیادی در مورد اینکه چگونه سرعت این دستگاه ها بر حفظ مواد مغذی در آبمیوه تأثیر می گذارد، دریافت کرده ام. این موضوع بسیار مهمی است، به خصوص برای آن دسته از ما که می خواهیم بیشترین بهره را از میوه ها و سبزیجات خود ببریم. بنابراین، بیایید درست در آن شیرجه بزنیم و با هم این موضوع را بررسی کنیم.
ابتدا اجازه دهید در مورد اینکه چرا حفظ مواد مغذی اهمیت دارد صحبت کنیم. وقتی آب میوهها و سبزیجات میگیریم، به دنبال این هستیم که تمام ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانهای شگفتانگیز را وارد بدن خود کنیم. این مواد مغذی برای سلامت کلی ما ضروری هستند، از تقویت سیستم ایمنی بدن گرفته تا زیبایی ظاهری پوست. اما اگر فرآیند آبمیوه گیری این مواد مغذی را از بین ببرد یا کاهش دهد، در این صورت ما از مزایای کامل آن بهره نخواهیم برد.
اکنون سرعت آبمیوه گیری با قدرت بالا می تواند تاثیر زیادی بر حفظ مواد مغذی داشته باشد. اساساً دو نوع آبمیوه گیری اصلی وجود دارد: آبمیوه گیری گریز از مرکز و آبمیوه گیری جونده و با سرعت های متفاوتی کار می کنند.
آبمیوه گیری گریز از مرکز آنهایی هستند که واقعاً سریع می چرخند، معمولاً با سرعتی در حدود 10000 تا 16000 RPM (دور در دقیقه). آنها با استفاده از یک تیغه چرخان برای خرد کردن میوه ها و سبزیجات کار می کنند و سپس از نیروی گریز از مرکز برای جدا کردن آب میوه از خمیر استفاده می کنند. سرعت بالای این آبمیوه گیری ها می تواند گرمای زیادی تولید کند. و مشکل اینجاست: گرما می تواند به برخی از مواد مغذی ظریف موجود در آب میوه آسیب برساند. به عنوان مثال، ویتامین C به گرما بسیار حساس است و دمای بالا می تواند باعث تجزیه آن شود. بنابراین، اگر از آبمیوهگیری گریز از مرکز با سرعت بالا استفاده میکنید، ممکن است برخی از ویتامین C و سایر مواد مغذی حساس به گرما را در آب خود از دست بدهید.
از طرف دیگر، آبمیوه گیری های جونده، آبمیوه گیری های کندی هستند. آنها معمولاً با سرعتی در حدود 40 تا 160 دور در دقیقه کار می کنند. این آبمیوه گیری ها با له کردن و فشردن میوه ها و سبزیجات برای استخراج آب کار می کنند. از آنجایی که آنها با سرعت بسیار کمتری کار می کنند، گرمای کمتری تولید می کنند. این بدان معنی است که بیشتر مواد مغذی، به ویژه مواد حساس به گرما، در آب میوه باقی می مانند. به عنوان مثال، آنزیمهایی که برای هضم مهم هستند، در آبمیوهگیریهای با سرعت کم جونده بهتر حفظ میشوند.
اما این فقط در مورد گرما نیست. سرعت بالای آبمیوه گیری های گریز از مرکز نیز می تواند هوای زیادی را وارد آب میوه کند. هنگامی که هوا با آب میوه تماس پیدا می کند، باعث اکسیداسیون می شود. اکسیداسیون می تواند منجر به تجزیه مواد مغذی مانند پلی فنول ها و فلاونوئیدها شود که آنتی اکسیدان های قوی هستند. بنابراین، آب یک آبمیوه گیری گریز از مرکز با سرعت بالا ممکن است ارزش غذایی خود را سریعتر از آب میوه گیری آبمیوه گیری با سرعت پایین از دست بدهد.
بیایید نگاهی دقیقتر به برخی از مواد مغذی خاص و چگونگی تأثیر آنها بر سرعت آبمیوهگیری بیندازیم.
ویتامین ها: همانطور که قبلاً اشاره کردم، ویتامین C بسیار حساس به گرما است. در آبمیوه گیری گریز از مرکز با سرعت بالا، گرمای تولید شده در طول فرآیند آبمیوه گیری می تواند باعث کاهش قابل توجه سطح ویتامین C شود. از سوی دیگر، آبمیوهگیریهای آهسته جونده میتوانند ویتامین C بیشتری را حفظ کنند. ویتامین E یکی دیگر از ویتامینهای آنتی اکسیدانی است که میتواند تحت تأثیر اکسیداسیون قرار گیرد. فرآیند آبگیری با سرعت بالا می تواند آب میوه را در معرض هوای بیشتری قرار دهد و منجر به تجزیه سریعتر ویتامین E شود.
مواد معدنی: مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و کلسیم به طور کلی پایدارتر از ویتامین ها هستند. با این حال، فرآیند فیزیکی آبمیوه گیری با سرعت بالا گاهی اوقات می تواند باعث از دست دادن مقدار کمی مواد معدنی شود. به عنوان مثال، تیغه چرخان با سرعت بالا در آبمیوه گیری گریز از مرکز می تواند دیواره سلولی میوه ها و سبزیجات را به گونه ای تجزیه کند که برخی از مواد معدنی ممکن است به جای آب میوه، در پالپ قرار گیرند.
آنزیم ها: آنزیم ها برای هضم غذا و بسیاری از عملکردهای دیگر بدن بسیار مهم هستند. آنها به گرما و استرس مکانیکی بسیار حساس هستند. آبمیوه گیری های پرسرعت به دلیل گرما و عملکرد سریع مکانیکی می توانند مقدار قابل توجهی از آنزیم ها را از بین ببرند. از طرف دیگر، آبمیوهگیریهای آهسته جونده، نسبت به آنزیمها بسیار ملایمتر عمل میکنند و به آنها اجازه میدهند دست نخورده در آب بمانند.
حالا میدونم به چی فکر میکنی آیا این بدان معنی است که آبمیوه گیری های پر سرعت کاملاً بی استفاده هستند؟ نه اصلا! آبمیوه گیری گریز از مرکز با سرعت بالا مزایای خاص خود را دارند. آنها معمولا در آبمیوه گیری سریعتر عمل می کنند که اگر عجله دارید عالی است. آنها همچنین معمولاً مقرون به صرفه تر هستند و تمیز کردن آنها آسان تر است. و اگر خیلی نگران به حداکثر رساندن حفظ مواد مغذی نیستید، آنها همچنان می توانند گزینه ای عالی باشند.
اما اگر واقعاً به دنبال دریافت بیشترین مواد مغذی از آب خود هستید، یک آبمیوه گیری با سرعت کم جویدن ممکن است راه حلی باشد. و به عنوان یک تامین کننده، من طیف وسیعی از آبمیوه گیری را برای رفع نیازهای شما دارم.
اگر به گزینه قابل حمل تری علاقه دارید، ما را بررسی کنیدTYPE - آبمیوه گیری C. این یک انتخاب عالی برای کسانی است که در حال حرکت هستند. و اگر عاشق مخلوط کردن میوه های تازه مختلف هستید، مامیکسر آب میوه تازهبرای ایجاد ترکیبات خوشمزه و مغذی مناسب است. برای کسانی که دوست دارند در فضای باز آب میوه بگیرند، ما نیز یک آبمیوه داریمآبمیوه گیری در فضای بازکه برای مقاومت در برابر عناصر ساخته شده است.
اگر به فکر خرید یک آبمیوه گیری با قدرت بالا هستید، مایلم با شما صحبت کنم. چه از علاقهمندان به سلامتی، چه صاحب آبمیوهخوری، یا فقط فردی که میخواهد آبمیوهگیری را در خانه شروع کند، ما میتوانیم به شما کمک کنیم تا آبمیوهگیری مناسب برای نیازهایتان را پیدا کنید. برای شروع یک مذاکره خرید با ما تماس بگیرید و بیایید شما را در مسیر زندگی سالم تر با آب میوه های تازه و غنی از مواد مغذی قرار دهیم.
مراجع
- اسمیت، جی (2018). علم آب میوه گیری. انتشارات سلامت.
- براون، A. (2019). حفظ مواد مغذی در آب میوه ها: یک مطالعه تطبیقی. مجله علوم تغذیه.
