آبمیوه گیری دستگاهی است که به طور خاص برای استخراج آب میوه از میوه ها و سبزیجات طراحی شده است. عملکرد اصلی آن جدا کردن آب میوه از فیبر موجود در غذا است. آبمیوه گیری ها بر اساس اصول فنی خود به دو دسته زیر تقسیم می شوند:
• آبمیوه گیری گریز از مرکز:این آبمیوهگیریها از تیغههای چرخان با سرعت بالا (معمولاً هزاران دور در دقیقه) برای خرد کردن غذا استفاده میکنند و از نیروی گریز از مرکز برای جدا کردن آب میوه از خمیر استفاده میکنند. آب از طریق یک فیلتر خارج می شود، در حالی که پالپ در یک ظرف مخصوص جمع آوری می شود. این نوع آبمیوه گیری سریع و مناسب برای فرآوری غذاهای سفت تر مانند سیب و هویج است.
• آبمیوه گیری آهسته (همچنین به عنوان آبمیوه گیری کند شناخته می شود):این آبمیوهگیریها از{0}}فناوری فشار دادن کم سرعت (معمولاً 40 تا 80 دور در دقیقه) استفاده میکنند و به آرامی غذا را با یک ملخ پیچی خرد میکنند تا فرآیند آبگیری دستی را شبیهسازی کنند. مزیت آبمیوه گیری های کند این است که مواد مغذی موجود در غذا را بهتر حفظ می کنند و اکسیداسیون را کاهش می دهند و آنها را برای پردازش سبزیجات سبز برگ و میوه های نرم مناسب می کند.
